Armazenagem ainda enfrenta dificuldades no Brasil

O Brasil deve bater este ano mais um recorde de produção. As áreas de lavoura e, principalmente, a produtividade não param de crescer. O produto está investindo cada vez mais e a qualidade dos produtos brasileiros já está sendo reconhecida mundialmente. No entanto, a pós-colheita ainda deixa a desejar e os problemas nesta fase acabam diminuindo a qualidade da boa produção nacional. A maioria dos armazéns ainda pertencem às indústrias e algumas cooperativas. Dificuldades no financiamento rural e descuidos durante o cultivo são um dos principais desafios para o progresso da armazenagem no Brasil. Durante o IV Simpósio Sul Brasileiro de Qualidade do Arroz, que aconteceu entre 8 e 10 de dezembro, em Pelotas, Rio Grande do Sul, foram discutidas as dificuldades no setor e os avanços tecnológicos que estão contribuindo para o desenvolvimento da pós-colheita e melhora na qualidade de grão.

Nós temos muitas dificuldades na pós-colheita de grãos, especialmente o arroz. O produtor não pode esperar muito tempo para secar, tem que fazer a secagem, no máximo, até o dia seguinte após a colheita. Deve-se secar respeitando o grão, de forma gradual, com a temperatura crescendo aos poucos até a umidade adequada que é de 2% a 13%. No armazenamento, ele tem que fazer controle rigoroso de temperatura, umidade e pragas. Uma delas diz respeito à quantidade de armazéns e a distribuição deles. Nós temos ainda um sistema que predomina a concentração do armazenamento nas indústrias e também nas cooperativas. Outro problema é que muitos produtores pensam em aumentar área ao invés de investir em armazenagem. Quem colhe um produto que precisa ser seco imediatamente, como o arroz, tem que ter estrutura para conseguir colher, secar e armazenar todo o produto. O produtor tem adquirido as máquinas para colheita, mas não tem adquirido muitos silos de armazéns e aí joga para a indústria - explica Moacir Cardoso Elias, professor de agronomia da Universidade Federal de Pelotas e coordenador do evento.

Os cuidados durante o cultivo são essenciais e determinam também a qualidade do grão armazenado. O professor ressalta que um dos fatores que faz com que haja mais quebra de grão é a presença de arroz gessado. Isto ocorre pela falta de irrigação ou nutrição inadequadas, principalmente em relação à adubação nitrogenada. Para não ter problemas de quebra de grãos, o produtor tem que tomar muito cuidado com a irrigação e fazer uma adubação equilibrada. Outro fator que influencia diretamente a qualidade nos grãos nos silos é o controle de pragas e doenças na lavoura porque se elas não forem bem controladas os fungos ou insetos acompanham os grãos até os silos e atacam o arroz gerando os grãos picados ou manchados.

Na armazenagem é importante também contar com tecnologias modernas e que sejam capazes de manter a qualidade dos grãos colhidos, para que o produtor não tenha prejuízos. Nada adianta ter um excelente colheita se ela for perdida por falta de investimento nas unidades armazenadoras. O Brasil já dispõe de empresas que comercializam tecnologias que melhoram a aeração e oferecem tecnologias de resfriamento de grãos.

O que nós temos de novidade é um sistema de exaustão que possibilita que o problema sério de condensação de água dentro das unidades armazenadoras seja reduzido. Não vai substituir a aeração, mas vai complementar ela de forma tecnicamente adequada e economicamente compatível.

Outra tecnologia é o sistema de frio para armazenagem. Foi comprovado que quando a gente mantém o produto resfriado antes de secar, conseguimos conservar o produto por mais tempo e com boa qualidade. Estou falando em resfriar a temperaturas inferiores a 18º. Quando se seca e armazena este produto abaixo de 16º a gente consegue manter a qualidade do grão e diminuir a quantidade de pragas durante um período bastante longo - conta Elias.